Premiére Dame Brut Millesimato 2010

La filosofia aziendale prevede l’utilizzo del “millesimo” in etichetta solo per annate come la 2010 in cui l’acidità delle uve, base imprescindibile per la spumantizzazione, è eccezionale e, per questo, caratteristica da valorizzare al massimo. Un vino senza maschera per palati di nicchia. Da consumarsi in tempi brevi. Unico vitigno utilizzato è lo chardonnay, proveniente dal vigneto Nave di 3,5 ettari di terreno morenico. Vinificato in acciaio con tiraggio nella primavera successiva. Almeno 40 mesi di permanenza sui lieviti. 1200 bottiglie prodotte, 600 sboccate a settembre 2014.
Nel bicchiere, la viva e fine briosità esalta il bel color oro lucente. Una dopo l’altra, si presentano al naso le sensazioni di fiore d’acacia, mango, melone bianco, agrumi canditi, nocciola, boulangerie, caramella d’orzo e zafferano. Il sorso è quello che ci si aspetta, cremoso e tonico, con gran freschezza ed equilibrio, lungo nel finale giocato su note di liquirizia. Ben si accompagna a preparazioni o alimenti di forte impatto, come aragosta, anatra e foie gras.