Just 2005

Da uve cortese. Il nome deriva dalla dedica ad Umberto Lombardini, proprietario de La Giustiniana, scomparso prematuramente. Just era il suo soprannome. Questo bianco è stato una sorpresa. Fermenta e matura in tini di legno per meno di un anno. Poi bottiglia per un altro anno. Ha colore giallo chiaro, profumi di cedro, lemongrass, con lievi note vanigliate. Bocca sapida e grintosa, ben condotta dalla componente acida, e finale di media persistenza. Un bianco longevo, più fine che potente, un piccolo Chablis “à l’italienne”.