Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2004

(Vendemmia tra il 20 e il 25 settembre, tiraggio giugno 2005, sboccatura ottobre 2015, dosaggio 2,5 g/l). La prima annata presentata sul mercato in chiave extra-brut e forse il più trentino di tutti i Giulio Ferrari magnum in degustazione, per il profilo aromatico caratterizzato da note di fieno ed erbe aromatiche. Vendemmia tardiva e lunga attesa per la ricerca di una buona maturazione delle uve, con l'uso del legno per creare armonia e struttura nel centro-bocca. Il primo impatto è leggermente scontroso e rigido, ha personalità accentuata dal basso dosaggio e un finale che sembra quasi tannico con note delicatamente vegetali. Il finale di bocca ha ancora strada davanti e nell’evoluzione con il tempo acquisirà quelle sensazioni vellutate ed eleganti che al momento si celano in questo divenire in cui prevale la timidezza di grafite quasi affumicata.

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