Es più sole 2012

Quasi una rarità, questo vino dal nome freudiano è prodotto solo nelle annate migliori. Due finora: 2008 e 2012. Istinto e passione, sono i due ingredienti principali, poi l’uva. Primitivo in purezza appassito in pianta e vendemmiato a mano, con attenta cernita dei grappoli. Estrema cura in cantina: pigiatura soffice, macerazione in fusti di rovere, follature manuali, 9 mesi in barrique e altri 9 in bottiglia prima di essere immesso in commercio. Eccezionale consistenza e magnifico rosso rubino, molto denso, quasi cupo. È aristocratico e, al tempo stesso, austero nei profumi che si aprono su nuance di marasche mature, in composta, seguiti da erbe aromatiche e spezie dolci. Ogni sorso è piacere puro. La texture è vellutata e morbida. Perfetto è l’equilibrio tra zuccheri non svolti e acidità delle uve. Lungo è il ricordo che fa sognare ancora per un po’.