Cuvée dell’Abate Riserva Brut 2006

Abate Nero, il nome, richiama la figura di Pierre Pérignon, il famoso “Dom”, monaco benedettino, padre della spumantistica francese. L’idea di fare spumanti nasce da Luciano Lunelli, Eugenio de Castel Terlago e un gruppo di amici. Un po’ per gioco, un po’ sul serio. Nel 1975, assemblano la prima cuvée. Grande risultato; da sempre, tutta la linea dei Trentodoc. La Riserva è prodotta solo nelle migliori annate. 80-18-2% di chardonnay, pinot nero e pinot bianco , fermentazione e affinamento in inox e barrique. Dopo il tiraggio, sosta almeno 48 mesi sui lieviti.
Al calice è giallo dorato tenue con perlage fitto e luminoso. Lascia salire fino al naso un delicato intreccio di glicine e mughetto, pomelo e mandarino, gelatine di pesca e kiwi, torta di crema alle mandorle e erbe aromatiche fresche. Profilo gustativo lineare e vigoroso. La cremosa briosità sostiene l’impatto acidulo e sapido, che garantisce longevità e alto rango al vino.