Pisoni Classico 2009

I Pisoni, vignaioli d’antica data, pare siano giunti in Trentino in epoca romana. Dal 1852, prima documentazione storica dell’attività, fanno vini e grappe nella Piana del Sarca, tra il lago di Toblino e quello di Cavedine. Sono tra i primissimi a fare bollicine con il metodo classico, in Trentino. Poche migliaia di bottiglie, azienda a conduzione biologica e biodinamica, clima mediterraneo e composizione calcareo-sabbiosa dei terreni sono gli ingredienti di pregio di questi vini spumanti. Chardonnay in purezza, vinificato in acciaio, sosta oltre 24 mesi sui lieviti.
Scende nel bicchiere garbato, con perlage sottile e colore giallo paglierino carico. All’olfazione schiude un ventaglio di aromi puliti e articolati: dal mandarino alla mandorla, dal melone bianco al gelso, dal pino marittimo al biscotto e al pane carasau. Intrigante al primo sorso: bollicina carezzevole che apre ad una vena acida, bella eleganza, agilità e cremosità continue. Sul finale, un leggero tocco di pompelmo rosa ed eucalipto persiste a lungo.