Blanc de Blancs Brut Cuvée des Moines NV

Il titolo Cuvée des Moines presente in etichetta è stato creato nel 1930, con il nome di Crémant de Moines (dei monaci), e solo recentemente reintrodotto nel 2009 per identificare le cuvée della linea fiore all'occhiello del marchio Besserat de Bellefon. Insieme allo champagne Blanc de Blancs troviamo anche le versioni Brut, Rosé ed Extra Brut, assemblaggi di uve provenienti da otto da vigneti nei Grand Crus di Avize , Bouzy, Chouilly e Cramant, e altre vigne Premier Cru con differenti composizioni.
Il Blanc de Blancs da sole uve chardonnay selezionate tra le migliori parcelle, presenta un dosaggio brut di 9 gr/lt e una piacevole complessità data dalla maturazione sui lieviti di almeno 3 anni. Uno champagne che affascina per la sua spuma morbida già nel calice color limone oro brillante, sensazione che si ritroverà in bocca in una piacevole e delicata cremosità. I profumi ricchi di note fruttate con pesca bianca e mirabelle è rassicurante e seducente sul finale di miele d’acacia e crosta di pane. Il sorso è rotondo e opulento ma non trascura una delicata freschezza e una buona mineralità, che lo rendono molto gourmand, esattamente come era stato pensato alle sue origini di inizio secolo scorso. Uno champagne da ritrovare nel calice accanto alle prelibatezze di una cucina di classe.