Altemasi Brut Riserva Graal 2004

Cooperativa di secondo grado, la Cavit raccoglie in sé 11 cantine e 4500 viticoltori trentini. Nasce nel 1950 come Consorzio di Cantine Sociali. Cresce costantemente, tanto che nel 1964 viene costruita l’attuale sede di Ravina di Trento, poi potenziata, per arrivare agli attuali 80.000 metri quadri. In costante collaborazione con l’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, vede dislocati i propri vigneti tra le colline di Trento, l’altopiano di Brentonico e la Valle dei Laghi, tra i 70 e gli 800 metri: grande varietà di clima e di terreni. La linea Altemasi e, soprattutto, il Graal rappresentano il top de gamme dell’azienda con una cantina dedicata, su quattro livelli. E’ un Brut Riserva da uve chardonnay al 70% e pinot nero, parzialmente vinificazione in barrique. Cuvée, tiraggio e 72-78 mesi sui lieviti.
Si veste di giallo dorato con delicati riflessi verdolini, perlage finissimo e continuo. Signorile e charmant in ogni fase dell’approccio gusto-olfattivo. Abbonda di sfumature, dalla mela renetta alla marmellata d’arancia rossa, dal frutto della passione alla pesca bianca e al mango, dal pane alle nocciole alla piccola pasticceria siciliana. Freschezza e mineralità sono protagoniste al palato, di gran tessuto e morbidezza, sinuosa e decisa briosità. Bevibilità estrema. Grande espressione del Trentodoc.