Piacentinu Ennese Dop

100% latte ovino crudo, caseificato a crudo in tino di legno con caglio d'agnello dello stesso allevamento. La particolarità di questa Dop è che si aggiunge zafferano alla cagliata, che conferisce il tipico colore giallo-aranciato intenso. In fase di incanestratura in fascere di giunco si aggiunge pepe nero in grani. Il profumo è intenso e delicatamente aromatico, tipico dello zafferano, il sapore è forte e lievemente piccante, con un salato appena percettibile, la struttura compatta. Veramente piacevole, da cui il nome "piacentinu", che piace.