Recepit, il rosato da guarnaccino nero di 600 Grotte

600 sono le grotte naturali scavate nel borgo di Chiaramonte e 600 Grotte è il nome della cantina locale che produce il fresco rosato Recepit da uve guarnaccino nero.

All'interno del Parco Nazionale del Pollino, il borgo di Chiaramonte - con i suoi campanili - domina l'intera valle dall'alto dello sperone di roccia. Oltre al noto patrimonio artistico di cui è pregno, Chiaramonte è anche apprezzato per l'interessante percorso enogastronomico che offre. Oltre ai salumi, ai fusilli (conditi con mollica di pane ), ai funghi e alle pepite d'oro di Serrapotano, consiglio vivamente di degustare i vini prodotti a Chiaramonte, la cui tradizione è secolare. Le 600 grotte scavate nella roccia del borgo, che risale al 1300, nelle quali un tempo avveniva la conservazione del vino per le ottimali condizioni climatiche naturali, ne sono la dimostrazione.

600 Grotte è anche il nome della cantina che ha recuperato una antica uva autoctona del luogo: il guarnaccino nero. I tre soci dell'azienda con l'aiuto dell'Università della Basilicata, iniziarono nel 2006 la ricerca scientifica sui pochi cloni esistenti. Alcuni studi effettuati dimostrarono che il biotipo guarnaccino nero aveva un profilo molecolare sconosciuto, e nel 2013 la varietà fu riconosciuta, registrata e iscritta al catalogo nazionale delle varietà di vite.

Il guarnaccino nero è un vitigno precoce (invaiatura a inizio agosto), ha ottima fertilità e vigoria, e uno dei suoi tratti distintivi è la naturale attitudine a essere impiegato per produrre vini senza uso di fitosanitari, essendo resistente alle più comuni malattie della vite. Inoltre, possiede un ottimo equilibrio tra acidità e pH che gli consente una lunga maturazione e invecchiamento. Molto interessante è la versione rosato, proposta dall'azienda 600 Grotte, in cui il guarnaccino nero svela parte della sua natura.

600 Grotte 
Titolare : Giuseppe Crescente, Luigi Lauria, Vincenzo De Santo
Contrada San Pasquale
85032 Chiaromonte (PZ)
Tel. +39 0973 642278
Fax. +39 0973 642278
info@600grotte.it
www.600grotte.it
Facebook : 600grotte
A nno di Fondazione:  2014
Totale bottiglie prodotte:  15.000
Ettari di Vigneto : 5,5

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