Casa alle Vacche, Vernaccia per tutte le tasche

di Riccardo Viscardi 06/03/18
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casa alle vacche vernaccia di san gimignano vino bianco toscana cantina panorama

La Vernaccia di San Gimignano di Casa alle Vacche è un vino accattivante e persistente, ideale per un pranzo leggero.

Come dice il nome, fin dall'Ottocento l’attività principale dell'azienda era l’allevamento del bestiame, oltre alla coltivazione di olive e uva in zona. Nel 1980 inizia la produzione di vini in proprio e un importante rinnovamento che porterà ad aprire un agriturismo con piscina e un ristorante.

La zona è rinomata per la viticoltura essendo quella di Pancole, su un crinale molto vocato. Tutta la famiglia è impegnata in azienda ma della parte agronomica si occupa Lorenzo Ciappi. I vini sono di stampo classico con vinificazioni in acciaio meno che per la riserva, dove la fermentazione avviene in parte in tonneau. Il consulente enologo è Paolo Salvi, bravo e sobrio professionista, che negli ultimi anni ha fatto fare un salto di qualità all’azienda.

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