Trentasei, il Lambrusco metodo classico di Cantina della Volta

di Daniele Cernilli 06/04/18
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Cantina della Volta è specializzata nella produzione di metodo classico, come nel caso del Lambrusco di Modena Trentasei.

Narra la storia che Bomporto, sede dell’attuale cantina, era un “porto” perché attraversato dal Naviglio Modenese, importante arteria di comunicazione fluviale al centro della Pianura Padana.

Pur se di storia recentissima, la tradizione della famiglia Bellei si perde nel tempo, raggiungendo vette straordinarie con i metodo classico, davvero ai vertici della categoria, pur mantenendo una particolare attenzione alla tradizione del Lambrusco.

Quelo che presentiamo oggi è appunto un Lambrusco di Sorbara, ottenuto con il metodo classico dove il nome Trentasei, sta ad indicare il numero dei mesi sui lieviti prima del dégorgement.

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