Il bianco 33/33/33 di Vallisassoli

di Antonella Amodio 21/02/18
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Vallisassoli cantina vini campania titolari paolo clemente

Il 33/33/33 è un blend di tre uve autoctone campane: fiano, greco e coda di volpe, coltivate da Paolo Clemente di Vallisassoli in regime biodinamico.

Paolo Clemente è il proprietario della piccola cantina Vallisassoli con sede a San Martino Valle Caudina (AV) dove produce un solo vino ottenuto da uve greco, fiano e coda di volpe.

La vigna di circa un ettaro ha trent'anni di età ed è allevata con il tradizionale sistema della pergola avellinese. Con i consigli dell'enologo Maurizio De Simone le uve sono vinificate separatamente e solo successivamente comporranno l'uvaggio del vino.

Le pratiche impiegate per la produzione in vigna e in cantina sono sottoposte al regime della biodinamica. Ad oggi si producono solo 2.000 bottiglie.

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