C’è Dolcetto e Dolcetto

di Dario Cappelloni 29/04/16
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C’è Dolcetto e Dolcetto
Con discrezione pari solo alla loro bravura come vignaioli, la famiglia Sottimano ha scalato i vertici della produzione vinicola delle Langhe. L’intera gamma, che dal prossimo anno sarà certificata biologica, coniuga alla perfezione tradizione e tecnica sopraffina e si ispira chiaramente alla scuola borgognona e quindi lunghe macerazioni, lunghe permanenze sui lieviti manipolando poco o niente il vino prima dell’imbottigliamento.

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