Boccadirosa 2013

Da uve malvasia di Candia aromatica lievemente macerate e affinate in acciaio inox. Giallo paglierino con riflessi dorati, deciso ma nemmeno troppo carico per la tipologia, con un profumo di fiori e balsami di superiore contrasto, meraviglioso (fiore di arancio, sambuco, tiglio, aghi di pino), al palato è un piccolo miracolo di equilibrio tra lieve residuo zuccherino, salinità e finale appena piacevolmente asciutto, anzi setoso, ma sempre finissimo. Notevole persistenza su toni floreali, con l'alcol che non infastidisce (aspetto per nulla scontato quando di mezzo c’è un vino fatto con uva malvasia).

Un piccolo angolo di Alsazia (spezie escluse) in casa nostra, da provare con risotti al formaggio, tortelli di zucca, galantine, paté di fegato, oppure pesci delle cucine orientali.