Prosecchizziamoci?
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Prosecchizziamoci?

Pubblicato in DoctorWine N°220
di Daniele Cernilli 24-07-2017

Il fenomeno Prosecco è un successo planetario, ma se l’export dovesse calare sotto l’effetto di un eccesso di produzione, con...

Insalata di astice con gelatina di piselli
Ricette

Insalata di astice con gelatina di piselli

Pubblicato in DoctorWine N°219
di Redazione 22-07-2017

Un piatto estivo simbolo del Ritz, perfetto per un delizioso pranzo estivo. Ricetta dell’Executive Chef John Williams MBE. Sugge...

Il Quintopasso nel Metodo Classico di Chiarli
Buon Perlage!

Il Quintopasso nel Metodo Classico di Chiarli

Pubblicato in DoctorWine N°219
di Chiara Giovoni 21-07-2017

Un metodo classico con cui Chiarli aspira a dare anche una prova di stile, sempre con un tocco territoriale: Quintopasso Cuvée Pa...

L'albana (di Romagna)
Le Varietà della Vite

L'albana (di Romagna)

Pubblicato in DoctorWine N°219
di Redazione 20-07-2017

L'Albana di Romagna stato il primo bianco italiano a fregiarsi della Docg e lo troviamo in diverse tipologie: secca, amabile, dolc...

Checchino e il Monfortino
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Checchino e il Monfortino

Pubblicato in DoctorWine N°219
di Daniele Cernilli 17-07-2017

È la schizofrenia della critica enogastronomica attuale, da un lato lodatrice, spesso acritica, di chef narcisi e avulsi dalla re...

Cosciotti di pollo con porro, olive e paprika
Ricette

Cosciotti di pollo con porro, olive e paprika

Pubblicato in DoctorWine N°218
di Katiuscia Rotoloni 15-07-2017

Una ricetta semplice e gustosa da abbinare al Chianti Classico di Vallepicciola.Ingredienti per 4 persone:8 fusi di pollo, ½ porr...

Dom Pérignon P2 DoctorWine
Buon Perlage!

Dom Pérignon P2 2000, l’energia del tempo

Pubblicato in DoctorWine N°218
di Chiara Giovoni 14-07-2017

16 anni sui lieviti (dégorgement Maggio 2016) e un dosaggio alla sboccatura di 4,5 gr/lt. Ecco Dom Pérignon P2, la Deuxième Pl...

i talebani del vino
Miscellanea

I talebani del vino

Pubblicato in DoctorWine N°208
di Luigi Buonanno 13-07-2017

Ci sono sommelier che utilizzano le parole naturale, biodinamico o biologico come punti di forza per vendere il vino. Ma la p...

La critica e il buon senso
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La critica e il buon senso

Pubblicato in DoctorWine N°217
di Daniele Cernilli 10-07-2017

La critica avulsa da un “comune sentire”, spesso dovuta a un atteggiamento di superiorità “culturale” che molti critici h...

Turbante di quaglia
Ricette

Turbante di quaglia

Pubblicato in DoctorWine N°217
di Redazione 08-07-2017

La ricetta "Turbante di quaglia su tagliolini di ortaggi croccanti ed emulsione di senape " è a cura dello chef Antonino Venica d...

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