EBB Extra Brut 2011

Solo chardonnay dalle uve di 5 appezzamenti di vigna attorno alla casa di Camignone, caratterizzate da suoli morenici. Solo il mosto fiore, la prima frazione (50%) di succo pressato sofficemente, viene fermentato in piccole botti di rovere per 5 mesi prima di maturare in bottiglia per 36 mesi. Il dosaggio alla sboccatura è Extra Brut a circa 1,5 gr/lt.  
Calice paglierino luminoso dai riflessi oro con un perlage fine e cremoso, note di fiori bianchi, tiglio e verbena, freschezza di pompelmo e cedro, e un fondo di mandorle fresche. Il sorso è elettrico e armonioso, equilibrato tra nota agrumata, sapidità espressiva, freschezza mentolata, con un finale allungato e disteso di grande eleganza e rigore stilistico.

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