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Chateau d’Yquem Sauternes 2015
| Autore | Francesco Annibali |
| Data di pubblicazione | 05/03/18 |
| Punteggio | 98/100
Premio DoctorWine maggiore di 95
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| Denominazione | Sauternes |
| Premi | |
| Rapporto qualità prezzo | |
| Prezzo attuale | 180.00 € |
| Regione | Bordeaux |
| Nazione | Francia |
Da uve semillon 75% e sauvignon 25% botritizzate, cioè colpite da muffa nobile. Fermentazione e affinamento in barrique nuove per 20 mesi. Paglierino estremamente luminoso con riflessi oro, ai profumi è di una purezza superlativa, con i toni dell'annata 2015 che spingono sul frutto: crema al limone, buccia di mandarino, ananas, mango, albicocca, vaniglia. Il palato è giocato sulla freschezza, con il residuo zuccherino magicamente inglobato nella struttura, e sulla totale corrispondenza delle note fruttate; il finale è grasso, vanigliato, totalmente privo di amaritudini. Se volete funghi e zafferano dovete attendere per una quindicina di anni.
A detta dei maggiori esperti della denominazione la 2015 è la migliore annata del nuovo millennio insieme alla 2001 e al 2009: per quanto ci riguarda forse manca una punta di grasso, ma a livello di purezza il vino è un punto di riferimento. Per una volta lasciate stare i formaggi erborinati e il fegato grasso: provate con una crema di zucca, con un risotto allo zafferano, o con crostacei con crema e zenzero. Una volta stappato un Yquem giovane non fa una piega per almeno un paio di settimane.
€ 180 la bottiglia da 0,375.
