Belemnite Brut Naure Grand Cru

Solo chardonnay Grand Cru dal villaggio di Avize, in tutta la sua più assoluta purezza, vinificato in inox con un periodo di maturazione sui lieviti di 42 mesi (dégorgement: 19 ottobre 2015) non solo senza aggiunta di zucchero al momento della sboccatura, ma anche senza aggiunta di solfiti. Prende il nome dal sottosuolo della Côte des Blancs, dove nelle marne calcaree si trovano ancora i fossili marini delle belemniti, dei cefalopodi la cui conchiglia risale al periodo Creatceo, 65 milioni di anni fa. L’elemento più importante di questo champagne asciutto e precisissimo resta però la bevibilità, instancabile e dissetante con una nota iodata marina che verticalizza il sorso. Basato sulla vendemmia 2011 con un 30% di vins de réserve, ha un profilo fresco e quasi mentolato, con note di fiori bianchi, camomilla e felce, lime ed erba ostrica. Il sorso affilato è quasi calcareo nel suo essere tagliente, ma per chi ama champagne di grande tensione è una scoperta imprescindibile, anche se non è adatto ad un lungo invecchiamento in cantina per l’assenza di solfiti.

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