Nasello in sfoglia di patate con spinaci cremosi

Una ricetta di pesce molto semplice che accompagniamo al Collio Doc Pinot Grigio Joy 2021 Castello di Spessa.

Ingredienti per 2 persone: 

400 g di filetto di nasello certificato MSC, 100 g di patate, timo, maggiorana, olio evo, sale e pepe. 

Per gli spinaci: 400 g di spinaci lessi, 80 g di formaggio spalmabile, 2 cucchiai di latte intero, 2 cucchiaini di Parmigiano Reggiano grattugiato, sale, olio evo.

Preparazione: 

Pelare e tagliare le patate a fettine sottili con l’aiuto di una mandolina (o con un coltello).

Disporre i tranci di nasello in una pirofila da forno leggermente oliata. Ungere con un filo di olio la superficie dei tranci quindi ricoprirla con le fettine di patate.

Condire le patate con olio, sale, pepe, timo e maggiorana. 

Cuocere in forno a 200°C per 20 minuti, terminando la cottura con 5 minuti di grill. 

Nel frattempo, in una padella, saltare gli spinaci ben strizzati dall’acqua di cottura con un filo di olio. Aggiungere il formaggio spalmabile, il latte e il Parmigiano. Cuocere a fuoco basso fino a quando si sarà creata una cremina.

Regolare di sale e pepe e servire in accompagnamento al nasello in crosta di patate. 

Vino in abbinamento:

(a cura di Stefania Vinciguerra)

Collio Pinot Grigio Joy 2021 Castello di Spessa

Rosa antico brillante. Fragrante e fruttato, pera, melograno, mirtillo rosso, lieve pietra focaia e fiori di garofano. Salino, composto, caldo, di deliziosa bevibilità.

Zona di produzione: Capriva del Friuli nel Collio Goriziano. Composizione del suolo: Ponca costituita da marne e arenarie

Vitigno: Pinot Grigio da un vigneto piantato nel 2000, sistema di allevamento a Guyot. Inerbimento controllato con lavorazione sulla fila.

Vendemmia: a fine agosto, con perfetta maturazione delle uve, grazie allo sbalzo termico tra il giorno e la notte. 

Vinificazione: viene effettuata una macerazione pellicolare per 10-15 ore a 6° C, al fine di estrarre colore e un bouquet di aromi più ampio e complesso con tipici sentori di frutti rossi. Fermentazione in acciaio a 16-18° C. Affina sulle fecce nobili in vasche di acciaio inox fino a marzo.

Gradazione alcolica: 14,5% vol.

Temperatura di servizio: 10-12° C

Abbinamento consigliato: pesce, carni bianche, minestre di verdure, primi piatti delicati e formaggi freschi.

QUESTA RICETTA È OFFERTA DA CASTELLO DI SPESSA

Prodotti Correlati