Burger vegetale con gorgonzola e rucola

Preparazione facilissima e utile per riciclare verdure avanzate. La abbiniamo al Toscana Bianco Martiena 2021 di Cantine Dei. 

Ingredienti per 6 persone:

420 gr verdure miste già cotte, 200 gr ceci, olio evo, 1 rametto di rosmarino, 4 cucchiai di pangrattato, sale, pepe, 6 panini, 180 gr di gorgonzola dolce Dop, rucola

Preparazione:

In un mixer unire le verdure cotte, i ceci, un cucchiaio d’olio evo, il rosmarino e il pan grattato. Aggiustare di sale e pepe. Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Dare la forma ai burger con l’aiuto di un coppapasta adagiandoli direttamente su una teglia ricoperta di carta forno.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Farcire i panini precedentemente abbrustoliti con la rucola, il burger di verdure e il gorgonzola.

Vino in abbinamento:

Toscana Bianco Martiena 2021 Cantine Dei

Paglierino scarico con riflessi verdolini. Olfatto molto variegato tra note di pino, erbette aromatiche, frutto della passione, pesca e fiori gialli. Trama leggera e saporita, dalla progressione verticale di buona sapidità. Finale croccante e di ottima lunghezza.

Zona di produzione: nel comprensorio di Montepulciano, a sud est del paese, Martiena è il nome della strada che porta alla tenuta, così come quello della villa di famiglia e della vigna antistante la cantina, dove una volta si coltivavano i vitigni a bacca bianca. 

Vitigni: Malvasia Aromatica con saldo di Sauvignon, Grechetto e Chardonnay. 

Vinificazione: diraspatura-pigiatura, pressatura soffice, fermentazione spontanea in acciaio inox a temperatura controllata. Il vino affina in acciaio inox per 3 mesi e 6 in bottiglia.

Gradazione alcolica: 13% vol.

Temperatura di servizio: 8-10°C.

Abbinamenti consigliati: i primi piatti della cucina di mare come linguine con i moscardini o preparazioni a base di pesce e crostacei.