Salmagina

Dal sito del produttore:

La leggera surmaturazione delle uve ed il contatto del vino con i propri lieviti conferiscono al ‘Salmagina’ struttura, eleganza e longevità. Un cru di Verdicchio che appassiona per la simbiosi tra tradizione e innovazione.

/ Area di produzione /
Vigneto: ‘Salmagina’, nel comune di Staffolo (AN)
Terreno: di medio impasto con zone ricche di argilla alternate a zone più ricche di sabbia e di tufo
Esposizione: sud-ovest
Altitudine: 450 m.s.l.m.
Sistema di allevamento: doppio guyot
Età delle viti: 14 anni
Resa per ettaro: 80 ql/ha
Densità d’impianto: 3.000 piante/ha
Vitigni: Verdicchio 100%

/ Vinificazione e maturazione /
Vendemmia: manuale, in cassette, da fine settembre, in più periodi, con selezione delle uve leggermente surmature
Pressatura soffice
Fermentazione a bassa temperatura per 3/4 settimane
Affinamento sui lieviti
Affinamento in bottiglia
Colore: Giallo paglierino carico con riflessi verdognoli, brillante Bouquet: Finissimi sentori di acacia e delicati ricordi di fiori di campo 
Gusto: Gentile, morbido, di grande piacevolezza, intenso e persistente

/ Temperatura di servizio /
10°/12° C

/ AbbinAmenti /
Eccellente il trancio di rombo macerato nel vino per una ventina di minuti con le olive verdi; i filetti di orata con una sottile crosta di pane, scampi alla griglia, astice su crema di zucchine; le seppioline ripiene; il risotto con fili di zucchine e telline; le carni bianche.

/ Consumo /
Esprime il suo optimum entro due anni dall’annata, ma si può conservare fino a 6 anni.