Pinot Bianco

Dal sito del produttore:

Uve
100% Pinot Bianco

Posizione e vigneti
Terreni marnosi collinari: vigneti ubicati sulla collina attorno al centro aziendale con esposizione a sud-ovest. Allevamento a doppio capovolto (cappuccina) 4.000 ceppi per ettaro e 5.000 per i vigneti più recenti a guyot.
Le vigne più vecchie hanno qualche "intrusione" di Chardonnay.

Vendemmia
Manuale, verso metà settembre; 60-65 quintali per ettaro.

Vinificazione
Uve intere in pressatura soffice; dopo la decantazione a bassa temperatura il mosto fermenta a temperatura controllata in vascge inox, quindi rimarrà per circa 8 mesi sui residui dei lieviti.

Gradazione
13.5-14 %

Acidità
5.5-6 g/l

Caratteristiche organolettiche
Colore giallo paglierino, profumo pieno con nuance di fiori e frutti. Notevole fragranza che ricorda la crosta di pane e la mela golden; dopo lungo affinamento si avvertono sentori di mandorla.

Abbinamenti
Adatto ad antipasti magri, minestre asciutte, brodi e piatti a base di pesce.

Produzione media annua
7.000 bottiglie