Malvasia Miklus

Dal sito aziendale:

VITIGNO 100% Malvasia Istriana

RICONOSCIMENTO Denominazione di origine controllata

TIPOLOGIA Bianco secco

ZONA DI PRODUZIONE San Floriano del Collio (Friuli V.G.)

TERRENO collinare, costituito da strati di marne e pietra arenaria, chiamata localmente “ponka”

ALTITUDINE 210 mslm

ETÀ DEL VIGNETO 14 anni

TIPO DI POTATURA Guyot

VENDEMMIA manuale con rigorosa selezione di grappoli e chicchi.

VINIFICAZIONE l’uva viene vendemmiata e selezionata manualmente, poi diraspata delicatamente e posta a macerazione sulle bucce per 5 giorni in tini conici di rovere senza controllo della temperatura. In questi giorni inizia la fermentazione alcolica e tre volte al giorno vengono effettuale le follature manuali (immersione delle buccie nel mosto). Successivamente le buccie vengono sottoposte alla pressatura soffice e il vino poi troverà posto in botti grandi di rovere per due anni, sempre a contatto con i lieviti fino all’imbottigliamento. Affinamento in bottiglie per minimo 6 mesi.