Ployez-Jacquemart Extra Brut Vintage 2005

Nella difficile annata 2005 il Vintage di Ployez-Jacquemart si presenta 50% pinot noir e 50% chardonnay, grazie a una vendemmia clemente con le uve chardonnay. Dalle vigne premier e grand cru di Cuis, Cramant, Oger, Mesnil sur Oger, Bisseuil, Tauxieres e ovviamente Ludes, uno champagne che ha maturato 4 anni sui lieviti e altri 2 anni in cantina prima di essere commercializzato. Profilo agrumato, delicatamente fruttato e floreale, con note di mandarino, pompelmo rosa e ribes, menta e anice, un velo di miele e pepe bianco, con aromaticità che proseguono nel sorso strutturato e saporito. Allungo deciso con una intensità balsamica rinfrescante, che chiude su un finale teso e preciso anche nella croccantezza del frutto.