Chiaretto di Bardolino

Dal sito aziendale:

Uve Corvina, Rondinella, Molinara

Suolo Origine glaciale, ghiaiosi, calcari, alluvionali

Altitudine 100 m sul livello del mare

Forma di allevamento Guyot

Esposizione Sud

Resa 90 ql/ha

Lavori in vigneto Molta attenzione nella cura del verde nei mesi prima dell'invaiatura, valutazione delle rese in prossimità della vendemmia. Scelta del vigneto e delle uve in base alle componenti di maturazione: determinante l'acidità e gli zuccheri

Data vendemmia Metà settembre

Raccolta A mano, in cassette

Vinificazione Diraspa-pigiatura; macerazione della durata di 8 - 9 ore in pressa a 8°C. Pressatura soffice del pigiato e chiarifica statica a freddo del mosto. Fermentazione alla temperatura di 16-18°C della durata di 16 gg. Assemblaggio dei vini ottenuti da singolo vitigno nel rispetto delle % indicate dal disciplinare di produzione