Vini dolci (1): Italia del Sud

di Vinogodi 11/10/17
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Vini dolci (1): Italia del Sud

Iniziamo la carrellata di vini dolci dall'Italia meridionale, che per caratteristiche climatiche sembra la culla di questa tipologia.

Nel passato erano i vini di riferimento dell’enologia italiana, i famosi “passiti” a volte un po’ discutibili per caratteristiche ossidative forse eccessive, gradi zuccherini abnormi non sempre associati ad acidità equilibratrici, per cui relegati a puro terminale di cene natalizie o poco altro.

La tecnica di pochi, evolutasi, e la bravura di tanti produttori hanno prodotto gemme straordinarie, in quasi tutti i distretti del Sud Italia, dove il sole e le temperature ne favoriscono decisamente la produzione. Alcune descritte, sono gemme che rimarranno nella memoria della storia enologica italiana.

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