Pomerol 2015

Ormai siamo nel crescendo: l’annata 2015 e stata ottima in tutto il bordolese, specialmente in questa zona. Il colore rubino è ricco e mostra ancora il bordo violaceo, questa volta la materia colorante è più importante e la consistenza anche. L'impatto olfattivo è più chiuso, ma offre già gli aromi di prugna matura, mora e un tocco molto raffinato che ricorda la visciola. Con la rotazione nel calice i profumi dell’affinamento si presentano e ci rivelano note di vaniglia e cannella leggerissime e raffinate. È un naso che evolve spesso nel calice e mostra tutta la sua complessità. La bocca è ricca, larga, con un tannino già fine, che osa nascondersi dietro un gusto di succo d’uva. Finale lunghissimo.

Per questo vino ho pensato a un petto d’oca farcito con albicocche e fichi secchi, su un letto di cipolle caramellate e una salsa bordolese, anche se non denigrerei una cocotte sul lato con una fonduta al Roquefort.

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