Ephemére 2009

Uno champagne ruspante ma con carattere e tratti definiti e intriganti, prodotto con uve pinot meunier dal villaggio di Avirey-Lingey nell’Aube. Il tiraggio è stato fatto il 15 giugno 2010 e il dégorgement è avvenuto il 13 marzo 2015 come riportato in etichetta, con un dosaggio di 2,5 gr/lt di zucchero, per quasi 5 anni di maturazione sui lieviti. Uno champagne dalla personalità forte, con spiccate note floreali di magnolia e rododendro, note di legni e speziature, frutta secca, polpa di mela golden e mango maturo. Il sorso è pieno con note di torrefazione e mela cotogna, a cui il basso dosaggio regala un buon bilanciamento di freschezza. Curioso nella sua espressione seppur ruvida, frutto di una visione soggettiva non priva di fascino.