Canaiolo “dolce - non dolce”

Parlare di un canaiolo in purezza è già una piccola notizia. Che si amplifica se si aggiungiamo che si tratta di un Passito. Ci troviamo a Sarzana, vicino a La Spezia, ai confini della Toscana, come tradisce la base ampelografica, al centro della valle dove scorre il fiume Magra, tra il promontorio marino di Montemarcello e le colline che discendono dalle Alpi Apuane. Zona nota per grandi Vermentino che ricadono nella doc Colli di Luni e per quello straordinario vino dolce che è lo Sciacchetrà.

Santa Caterina è una collina composta da terreni rossi, fortemente argillosi, coltivati da Andrea Kihlgren con il supporto della sua famiglia. Le uve per questo straordinario passito - prodotto solo nelle annate migliori - derivano dal Podere di Ghiaretolo e precisamente da un vigneto di soli 0,3 ettari piantato su un terreno ghiaioso esposto a est.

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