Cuvée Sensuum Vertigo 2008

Assemblaggio di 55% pinot noir, 30% chardonnay e 15% meunier, vinificato in legno senza svolgimento della malolattica, con una lunga maturazione di 7 anni sui lieviti, degorgiato con un dosaggio di 4 g/l. Nel calice brillante il profilo è precisione e dettaglio, tutto giocato sulla dimensione iodata e gessosa, vibrante nelle note aromatiche accese di freschezza dello zenzero, della mela verde e con una tridimensionalità di mandorle appena tostate e orzo. Il sorso è vitale e definito, dall’allungo impressionante, che rivela quasi un’estrazione per la sostanza che resta al palato, ma che è tutto tensione dissetante. Appena presentato sul mercato, indubbiamente sorprenderà con l’evoluzione.