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Mondo Chablis (2): Premier Cru
Come accennato nella prima parte del nostro reportage (pubblicata la settimana scorsa), i Premiers Cru sono la seconda classificazione, per importanza, dell’area di Chablis. Anche in questo caso, analogamente a quanto avviene per la Borgogna di Beaune, l’importanza e la bravura tecnica dei vigneron permettono di creare infinite sottoclassificazioni. La differenza in Chablis è meno rilevante perché il tratto comune dei suoi vini è riconoscibilissimo, soprattutto con le nuove conoscenze tecniche e di vinificazione.
I Premier Cru di Chablis sono una quarantina, ma della maggior parte non ne sentirete mai parlare perché relegati a pochissimi esemplari, a favore dei 12-13 cru che nelle varie epoche sono assurti a quarti di nobiltà importanti e, di conseguenza, sono stati i più ricercati dallo stuolo di appassionati e quindi più ampiamente colonizzati dai produttori più ispirati.
